1)　プロジェクトの目標達成度
概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
マルシェ・料理教室・ワークショップ・研究発表会・ディナー・講座と、環境保全型農業やオーガニックをテーマとした複合イベントを無事に開催できた。農産物の価値は食べたときの味だけではなく様々な価値があることを広く一般の方にも知っていただける機会となった。マルシェへ買い物に来たお客様が参加し感銘を受けたと感想を頂いたり、県外から新潟での取り組みや食事をされるために来られたかたも居られた。普段は自身の栽培にしか興味が向かない生産者も、マルシェに参加したら講座に参加したことによって、オーガニックに取り組む想いが強くなったとの感想も沢山いただいた。マルシェに来られたお客様からも、とても素晴らしい農産物や加工品ばかりで楽しめたという感想を、複数いただいた。

2)　プロジェクトの効果等
概ね効果があげられた
【具体的な理由】
1 市内、県内、県外、首都圏からの参加者の環境保全型農業への理解を深め、新潟の農業のイメージアップに貢献します。
　→市内はもちろん、県外や首都圏からの参加者もおり、好評をいただいた。
2 新潟の環境保全型農産物の認知度を高めることで、市内外での環境保全型農産物の利用を促進します。
　→おひさま日曜市のお客様だけではなく、広く沢山の方からご来場いただけた。販売店や飲食店からの来場もあり、盛況だった。ディナーはすべて新潟市周辺の農産物を利用し、沢山の方に食べて頂けた。
3 新潟市の環境保全型農業と新潟の在来作物と、その料理の組み合わせにより、県外や首都圏へ強いアピールができます。
　→在来作物の生産が計画通りに出来ず、在来作物のアピールが弱かった。メニューの説明や生産者の紹介などは出来たので、一定の効果は得られたと考える。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・目標値　延べ参加者600名
・実績値　延べ参加者850名

4)　次年度以降の継続に向けた方策
・料理ワークショップの講師依頼
・運営体制の構築（実行委員選定）
・次年予算計画作成
・会場の選定

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
飲食店、ホテル、弁当店とコラボし、様々な新潟美人寿司弁当を作り多くの人に提供することができた。当初は試食会を開催してから販売の予定であったが、販売の機会があり、また、打合せ段階で魅力的な弁当ができたためすぐに販売する方法を選ぶことができた。一方で、常時販売する弁当については、食材の安定した仕入れが必要となるため、顔の見える特定農家とのコラボは難しいという課題も見えた。

2)　プロジェクトの効果等
　概ね効果があげられた
【具体的な理由】
飲食店や弁当店とコラボし作り上げた新潟美人弁当を様々人が集う各種イベントで提供できた他、新潟駅、東京駅、大宮駅での販売も実現することができた。新潟市内県内はもちろん5年間の取組みの中でようやく県外の人々に知ってもらい食べてもらう機会ができたことで、新潟の食のPRの一助となったと思う。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
　　【弁当提供数】　　目標値：未設定　　　実績値：岡田20、秋山31、神尾商事80、桃李13　計144個
　　【試食会参加数】　　目標値：70人　　　実績値：33人
　　【飲食店売上効果】昨年同時期と比較　　ランチ160％　ディナー266％

4)　次年度以降の継続に向けた方策
2019年1月よりJR東京駅、大宮駅にて新潟美人寿司弁当「小町ちらし」が発売になり、また3月よりJR新潟市潟駅でも発売がスタートした。引き続き県内外に向けての他に広報先を広げ新潟の助成目線で開発したヘルシーで美味しく見た目も美しい「新潟美人寿司」をPRしていきたい。また、今回飲食店（ホテル日航新潟桃李）からコラボレーションの依頼をいただき実現することとなった。これまで行ってきたプロジェクトが浸透してきている結果と思う。今後も引き続き新潟の飲食店、ホテル等といっしょに新たな食の提案をすすめ、新潟の食文化の発展に尽力していきたい。

1)　プロジェクトの目標達成度
　企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
「第7回にいがた日本料理の饗宴」は「新和食・新潟料理」をテーマとして、新潟の郷土料理やその地方の特 色・多様性などを再認識でき、お客様にも感じてもらえた。馴染みのある食材を調理 することにより 食材の魅力を再認識できた。地酒・その副産物である酒粕や発酵食品も多く取り入れ、昨今の健康志向にお いて新しい活用法も発見できた。
鮪の解体ショーや目の前で揚げ物を揚げて出来立てを提供することで、会場により臨場感が出てお客様に喜 んでもらえた。

2)　プロジェクトの効果等
　期待した効果があげられた
【具体的な理由】
食材の魅力・豊富な種類、馴染み深く当たり前すぎて気づかなかった伝統料理の素晴らしさや新しい発見が あった。普段はお客様の顔が見えない職場にいる人も料理提供のサービスをすることで直接話をする事がで き、お客様の笑顔を見て若い料理人が笑顔になり更にモチベーション―ションが上がった。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
　　目標値:150名　　　実績値:116名

4)　次年度以降の継続に向けた方策
年1回の開催であるが回を重ねるごとに提供する料理のクオリティーも上がり、それと共にお客様の期待も高くなっている。 この日を楽しみにして毎年参加される方もいるので、会員同士の情報共有・新作料理の勉強会などを通して、 人と料理のレベルアップを図り生産者やお客様に喜んでいただける内容にしていきたい。

1)　プロジェクトの目標達成度
　企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
新潟の食文化である「新潟地粉ゆきちから」「ル レクチエ」を生産者の協力のもと、畑や製粉工場への取材。食のプロであるパン職人、パティシエを講師とした料理教室の開催。これらを映像のプロが記録、編集製することで、畑に行ったことのない人も、料理教室に参加できなかった人にも届けることができる動画コンテンツを製作、発信することができた。

2)　プロジェクトの効果等
　期待した効果があげられた
【具体的な理由】
・動画にしたことで、イベント開催に頼らず料理教室に参加できなかった人にも情報を届けることができた→fbページ　YouTube動画再生数合計約600
・取材協力先の丸栄製粉（株）より新潟小麦の会第19回勉強会にて、プロジェクト報告と動画発表をする機会を得、新潟県単位での新潟地粉業に従事する他業種の参加者に動画prと動画の拡散を伝えることができた。企業、団体連携の可能性を切り開いたことにより、今後も拡散が期待できる。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値:料理教室2回, 動員28名＠参加費3,500円　売上98,000円
・実績値:料理教室2回, 動員　大人26名＠3500円　小学1年生-6年生 2名＠1,500円　　未就学児童 4名＠500円　合計96,000円

4)　次年度以降の継続に向けた方策
・製作した動画を,これまでのプロジェクト協力者への紹介を継続し、情報拡散を引き続き行う。
・さらに紹介している食材に光をあて、動画の拡散を進めるために、イベント企画やレシピ開発コンテストなどを行う。

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
企画通りに概ね進めることができたが、蟹チラシ弁当や殿様ロールの販売に注力したことにより原材料が足らず殿様ラーメン、殿様御膳の販売を断念したため、「概ね」達成とした。

2)　プロジェクトの効果等
　期待した効果があげられた
【具体的な理由】
フードメッセ出展を契機に企業レストランともつながり、料理人・専門家の視点からも商品価値を高く評価していただいた。特に大阪方面や県内飲食店への販路拡大と なった。テレビマスコミへのプロモーションも展開でき評価を高めたことで生産者の生産意欲向上につながった。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値:生産量250㎏/生鮮品取扱販売額150,000円
・実績値:生産量200㎏/生鮮品取扱販売額150,802円

4)　次年度以降の継続に向けた方策
会員数を維持し栽培方法の研修と理解を深め1人1人の生産量を伸ばし会の更なる飛躍を図る。具体的には、加工商品の販売や飲食店取引に関してもシンジケートを組んで、特定の範囲に中でブランド力の向上に努めたい。

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
イベントについてはほぼ企画書どおり行うことができ、集客などの効果もあったが、その後の雑誌での発信 は掲載にとどまり、決め細やかな読者へのリサーチに至らなかった。

2)　プロジェクトの効果等
　概ね期待した効果があげられた
【具体的な理由】
ブリッジにいがたでのイベントには2日間に2000名を超える方たちに来場いただき、 新之助のおにぎりと新潟の加工品を使ったおつまみ、地酒を楽しんでいただくことができた。トークショーも興味深く聴いてくださり、新之助についての質問も飛び交った。新之助で造ったお酒の試飲販売により「新之助」の新たな可能性も伝えることができた。都内で新潟を応援している居酒屋（和酒彩菜　遊月亭）に料理や酒販をお願いしたことで、都内での継続的な発信のきっかけをつくることができた。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
　新之助おつまみセット　1日目74,000円（148食）・2日目89,500円（179食）
　地酒飲み比べセット、単品、地酒販売191,300円

4)　次年度以降の継続に向けた方策
ブリッジにいがた以外の場での発信を考えたい。屋外イベントなどが展開できると面白いのでは。また、その後の雑誌との連携も、もう一ひねり工夫が必要だと実感した。
また逆に「新潟発R」の定期購読会員（新潟県内、首都圏など約200名）に向けてなど、新潟に興味のあるコアな方たちに、濃い発信をしていくということも考えられるのではないかと感じた。

1)　プロジェクトの目標達成度
　企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
・笹口小学校や曽野木地区公民館でこどもキッチンをすることで、地元の食の魅力を 再発見する機会をつくり、地域への愛着や地産地消などの食の教育につなげることができた。
・新潟駅構内で開催した漁師と農家の土着飯は、鯉こく250杯、鯉の旨煮200個、ボラのフライ120個、ひしの実300個などを市民の方に舞うことができた。会場は多くの方で賑わい鳥屋野潟の食文化の周知に繋がった。
・イベントを通じて、鳥屋野潟漁業組合や女池菜生産者と地元料理人の繋がりを深め、食の地域内循環を生み出すことができた。

2)　プロジェクトの効果等
　期待した効果があげられた
【具体的な理由】
・とやの潟ウィンターキッチン@飲食店と漁師のふるまいでの提供食数を合わせ 約1395食を提供。過去最高の食数を提供することができた。
・イベントを新聞・テレビ・ラジオで取り上げていただき、弊社にイベントの問合せ をいただくことも多くあった。
・今回初めて外国出身者のインバウンドモニター企画を実施。ウィンターキッチンの メニューを外国人の方に実食していただくことで鳥屋野潟の魅力と次の課題が見えてきた。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値　昨年の食数1200食を上回る食数の提供
・実績値　合計1395食
　こどもキッチン　72名
　とやの潟ウィンターキッチン＠飲食店　753食
　漁師と農家の土着飯　570食

4)　次年度以降の継続に向けた方策
・現在、鳥屋野潟で魚を獲ることができるのは、漁業組合の増井さんだけである。今後、鳥屋野潟の食文化を継続して発信していく為には、後継者の育成が問題と考える。
・潟魚、女池菜以外に鳥屋野潟周辺の恵を訴求する食材を新規開拓し、さらに参加店舗の増加、イベントの規模拡大を図っていきたいと考えている。

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
多くの人に新潟市の醸造文化の魅力を知ってもらうことができた。また、今年は去年の不満であった「着席でマリアージュを楽しみたい」という声に応えディナーを用意し、こちらも大変好評だった。
唯一残念だったのは、日程の問題もあり、外国人客の呼び込みが予想より大きく下回ったことである。（昼の部一人、夜の部二人）

2)　プロジェクトの効果等
　概ね期待した効果があげられた
【具体的な理由】
食べに来てくれた多くのお客様から「美味しかった！」「楽しかった！」「醸造文化って面白い！」「造り手と話せて本当に良かった！」「ファンになった！」「来年も絶対来たい！」「普段飲まない◯◯が好きになった！」など、非常に前向きな反応ばかりだった。また、出店した酒蔵から「こんなに新規のお客様ばかりの会は初めて。新規開拓には素晴らしい」「マリアージュって本当にあるんだと、自分のお酒がどういうものなのか新たな発見だった」という声を聞くことが出来た。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値
　　参加人数：昼の部 100名、夜の部 60名
　　売上：昼の部 50万円、夜の部 54万円
・実績値
　　参加人数：昼の部 88名（内当日4名）、夜の部 46名
　　売上：昼の部 約40万円、夜の部 45万円3千円

4)　次年度以降の継続に向けた方策
今年は例年以上に準備期間が短くなり、それが集客にも影響した。次年度は内製を極力減らし、効率化も図ることと、協力を仰げるような体制を取りたい。また、大規模イベントだけでなく、飲食店で毎月場所を変えて小さくやるなど、形を変えて行うことも 視野に入れたい。

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
当初計画したボリュームでの冊子ではなくページ数１枚に圧縮となったが、計画していた内容は全て網羅しプロモ―ションには事足りる内容で完成することができた。

2)　プロジェクトの効果等
　期待した効果があげられた
【具体的な理由】
当初計画していた通り、ル レクチエを軸にした交流を開始し、オルレアン市との協働 交流事業を5月末に実施しインバウンドにつなぐ。また、パリのアンテナショップでの 販売が決まった。さらに、首都圏のハイクラス層を顧客に持つピエールエルメジャポンとの契約が取れ、協働の商品展開を実施することとなった。さらに、香港の高級スーパーへの流通経路も確保でき、11月の解禁後に販売を強化していく。ル レクチエの背景にあるストーリーをしっかり伝えられたことでピエールエルメジャポンからは、長期的視点での協働の希望があり、今年度の最大の成果となった。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値:国内外でのプロモーション
・実績値:ピエールエルメジャポンとの契約、パリ・香港マーケットでの販売ルートの確保

4)　次年度以降の継続に向けた方策
フランス：
・オルレアン市との協働交流事業、新潟でインターン受け入れなどの相互の人的交流 を行い丁寧に関係性を紡ぎ相互のインバウンドに繋いでいく。
・パリのアンテナショップでの販売
香港：12月（予定）に新潟の熟成文化をテーマとした解禁イベントを実施。高級スーパーでの販売。
USA：ル レクチエウォーター原液の輸出を計画中。
全体：ピエールエルメジャポンとの協働商品開発により、熟成度合い別の商品展開を研究し、1本の木からの換金歩留りをあげることで、農家の収入をあげていく。
またブランディングにおける重要なストーリーづくりとして「フランスへの里帰り」を掲げているが、流通コストの削減が最大の課題である。長期計画ではあるが、フランス現地農業学校との協働によりフランスでの栽培も検討しており、その結果、ピエールエルメ本店ならび今回繋がりを持った現地3つ星レストランでの採用に繋ぐことができ、世界での認知度をあげていくことも可能になる。

1)　プロジェクトの目標達成度
　概ね企画書どおり目的が達成できた
【具体的な理由】
「BANDAI GRAND MARCHÉ」は「地産地消」「ビオ」「ものづくり」をテーマに最多タイの全26ブースを誘致した。マルシェの来場者数は前年比+4,900名(114.2%)の約39,500名と多くのお客様にご来場頂けた。 「NIIGATA ONIGIRI PROJECT」は、新潟米、新潟県産食材を使用した「まるごと新潟産おにぎり」を開発・販売。1日目(10/13)の販売が好調だったため、2日目(10/14)は急きょ食材の許す限り個数を増やす対応を取ったが、13:00頃に完売してしまうなど予想を大きく上回る好評ぶりであった。さらに「マイカスタムおにぎり作り」ワークショップの各回定員に達するほどの人気であった。販売ブースやワークショップブースでは買い物や体験を通して、県産食材の紹介を行い、県産食材のPRや認知度UPを行った。また取組についてもテレビや雑誌、チラシ等で大々的に告知を行ったため、取組そのものが広く周知されたと感じている。

2)　プロジェクトの効果等
　概ね効果があげられた
【具体的な理由】
(1)プロジェクトの創造性・独創性について
出展ブース26のうち、イベント初出店は5ブースであった。今回も引き続き「地産地消」「ビオ」「ものづくり」の観点から新潟ブランドを掲げる企業、店舗に出店頂いた。
また飲食店とメーカー、農園がコラボレートした商品開発・展開も実現し、新たな価値を発信した。
(2)プロジェクトが生み出す新たな魅力・価値について
「万代シテイビルボードプレイス」が主体となって新聞、雑誌、フリーペーパー、テレビ等の媒体を利用し、情報発信を行った。また今回はInstagramを使用したキャンペーンで駐車券プレゼント等の施策も同時実施し、ビルボードプレイス館内からの誘客も図った。幅広い客層へ訴求することで、食への関心が薄い若年層を中心に、新たな人材育成を狙った。
さらに「阿部農園」や「すずまさ農園」、「TRUCK JAM PROJECT」など生産者が自らブースに立ち、農産物を作る上での苦労やこだわり、新潟産の品質の高さなどを伝えるなどを行った。前回よりも生産者が直接販売するブースが増えたため、生産者と消費者との繋がりの構築の場を広げ、より多くの方に食への興味・関心を持って頂けた。
「NIIGATA ONIGIRI PROJECT」では、新潟米、新潟産食材を使用した「まるごと新潟産おにぎり」を販売。「おにぎり」という身近な題材を使用し、新潟米や新潟産食材の魅力を存分に引き出す新しいおにぎりレシピを開発することで、新たな価値、魅力を創出した。そのレシピを基に製作した販売用おにぎりは2日間共にすべて完売した。また「マイカスタムおにぎり作り」ワークショップも全ての回で定員に達した。料理研究家・佐藤智香子氏より使用した新潟産食材の特徴などの紹介や素材を活かす調理法などを解説しながらワークショップを展開した。

(3)地域の食文化の発展、人材の育成との関わり
前述のとおり、農園の参加も増えたため、生産者と消費者の交流の場を増やすことができ、新たに食に興味・関心を持って頂ける方を増やせたと考えている。さらにワークショップでも合計で42名の方にご参加いただき、新潟産食材についての知識を深めて頂けた。参加者アンケートでは「新潟産食材の幅広さを知ることが出来た」「こんなにも新潟で作られている食材があるとは知らなかった」「食材への知識が高まった」「自分でも新潟産食材をもっと消費したい」「自分でも挑戦してみたい」など体験を評価して頂ける内容のものがほとんどであった。次回以降はより多くの方への情報発信、理解を深めて頂ける内容を検討してまいりたい。

(4)市内外への波及効果について
・8月25日発行　月刊誌「月刊新潟komachi」1回目(県内55,000部)
・9月25日発行　月刊誌「月刊新潟komachi」1回目(県内55,000部)
・9月29日発行　フリーペーパー「CUT IN AVAN」(市内30,000部)
・10月8日発行　「新潟日報」朝刊全面広告(県内400,000部)
・10月13日放送　UX新潟テレビ21「まるどり」生中継
上記を中心に県内広域に情報を発信。その他WEBやSNSなどでの発信も行った。また事後にて「新潟月刊komachi」が運営する「komachi MAG」(WEBマガジン)や1125発行の「月刊新潟komachi」にてイベントレポートページを掲載予定。

3)　目標値について　※参加人数、売上等
・当初の目標値　
「まるごと新潟産おにぎり」販売　おにぎりセット(300円)600セット、単品(150円)300個
「マイカスタムおにぎり作り」ワークショップ　合計4回実施、20組40名
・実績値
「まるごと新潟産おにぎり」販売　おにぎりセット(300円)600セット、単品(150円)232個
※1日目の販売が好調だったため、急きょ予備の具材で単品おにぎりを追加製作。

4)　次年度以降の継続に向けた方策
引き続き、地産地消・新潟ブランドを掲げる企業、店舗を誘致、コラボメニューの開発を促進することで、更なる魅力、価値を創造する。新たな魅力、価値を作り出すことで、「食」に対する興味・関心の醸成に繋がる。
また農園の直接販売ブースを増やし、生産者との接点を増やし、繋がりを深める。今回のような料理人、消費者を繋ぐ料理教室やトークセッションの場を作り、ブラッシュアップすることでより強く広い繋がりの構築に努める。 「NIIGATA ONIGIRI PROJECT」についても、今後も継続して展開できるように関係各社との連携を図り、実現に結び付けたい。