【内　　容】
農林水産省では和食文化を次世代に継承していくため、令和元年より各県の郷土料理を紹介する取り組み「うちの郷土料理ー次世代に伝えたい大切な味ー」を始めている。 この事業で新潟の郷土料理選出に関わったお二人から、新潟の郷土料理・現状と課題、 県内・県外で郷土料理の定着に成功した事例などを交えて、郷土料理を伝えていく必要性を講演していただいた。

《 プログラム 》
司会進行：フリーアナウンサー　松井弘恵さん
１．基調講演　「新潟の郷土料理について・郷土料理の現状と課題」・農林水産省「うちの郷土料理―次世代に伝えたい大切な味―」
講師：全国・新潟県食生活改善推進委員協議会会長　外山迪子さん
２．講　　演　 郷土料理を伝えていく必要性・新潟県内で郷土料理の活用に成功した事例の紹介
講師：（株）ニール代表取締役　高橋真理子さん
３．意見交換　県外からみた新潟の郷土料理の魅力
講師：新潟県PRキャラクター（非公認）ニイガタ姉さん

【内　　容】
食事が美味しい街 札幌・福岡のミシュランシェフ２名からお話を伺うと共に、「これからの新潟とその食」を参加者の皆様と考えていくオンラインセミナーを開催した。
セミナーではグーニーズグループ代表・意食充株式会社取締役会長 石井宏和様の講演に続き、石井様と２人のシェフ、株式会社SolaFactory吉武広樹様とTAKAO 高尾僚将様に参加いただき、新潟の食の可能性、食による地域づくりについて語っていただいた。

《 プログラム 》
第1部 講演「ミシュランガイドの好影響を新潟でどう創るか？」
内容：ミシュランガイド発刊後地域の変化
講師：グーニーズグループ代表・意食充株式会社取締役会長 石井宏和様
第2部 トークセッション「ミシュランシェフと考える新潟の食と地域づくり」
石井宏和氏・吉武広樹氏・高尾僚将氏

【内　　容】
・2020年東京オリンピック・パラリンピック開催前のインバウンド対応セミナーを開催した。講演会終了後は、登壇した講師や会員相互の交流を深めることと異業種連携促進を目的に交流会を開催した。
・セミナーでは2020年度食文化創造都市推進プロジェクト募集開始の告知、株式会社ぐるなびLIVE JAPAN 事業部 事業推進セクション 寺岡真吾氏による基調講演に続き、やさしい日本語・日本語講師　市村圭氏とY’s 英語コーチングラボEnglish Coach Yuko代表　皆川ゆうこ氏の講演が行われた。

《 プログラム 》
1 2020年度 新潟市食文化創造都市推進プロジェクト募集について
2 基調講演「外国人に選ばれるお店、選ばれないお店」
株式会社ぐるなび LIVE JAPAN 事業部 事業推進セクション 寺岡真吾氏
3 講　　演「やさしい日本語」ではじめるコミュニケーション
日本語講師・やさしい日本語講師 市村圭氏
4 講　　演「ようこそ新潟へ」が伝わるかんたん英会話
Y’s 英語コーチングラボEnglish Coach Yuko代表　皆川ゆうこ氏
5 座談会と質疑応答
コーディネーター：学校法人国際総合学園新潟農業・バイオ専門学校顧問兼アグリ事業推進室室長　阿部貴美 氏

【内　　容】
・食文化による創造的なまちづくりを推進するためセミナーを開催した。
講演会終了後は、登壇した講師や会員相互の交流を深めることと異業種連携を促進することを目的に交流会も開催した。
・セミナーでは2019年度食文化創造都市推進プロジェクト募集開始の告知、株式会社リクルートライフスタイル じゃらんリサーチセンター田中麻衣子氏による調査報告。東日本旅客鉄道株式会社 新潟支社 中尾規生氏による事業紹介とNeeth株式会社／北海道ニュービジネス協議会 石井宏和氏による講演が行われた。

《 プログラム 》
1 2019年度 新潟市食文化創造都市推進プロジェクト募集について
2 調査報告「新潟市来訪者動態等調査から読み解く食と観光」
株式会社リクルートライフスタイル　じゃらんリサーチセンター
プランナー　田中 麻衣子 氏
3 事業紹介「日本海美食旅」食と地域活性化～交流人口の拡大～
東日本旅客鉄道株式会社 新潟支社 事業部長　中尾 規生 氏
4 講　　演「小さな成功事例の積み重ね～中小企業の事例のつくり方～」
Neeth株式会社取締役会長／北海道ニュービジネス協議会理事
石井 宏和 氏
5 座談会と質疑応答
コーディネーター：新潟農業バイオ専門学校 学校長　阿部 貴美 氏

【内　　容】
・食文化による創造的なまちづくりを推進するため，講演会を開催した。講演会終了後は、参加者の交流を深め、異業種連携を促進することを目的に交流会も開催した。
・アーツカウンシル新潟プログラムディレクター　杉浦 幹男氏と日光珈琲を経営する有限会社風間総合サービス代表取締役 風間 教司氏による講演、講演終了後の質疑応答とディスカッションは、新潟農業バイオ専門学校 学校長 阿部 貴美氏がコーディネーターを務め行われた。

《 プログラム 》
1 ・新潟市食文化創造都市推進会議について
・平成30年度食文化創造都市推進プロジェクト募集のお知らせ
2 講 演　『食によるまちづくり、コミュニティづくり ～食文化から地域を変える～』
・テーマ：「食文化による地域活性化の取り組み」
　 講 師：アーツカウンシル新潟プログラムディレクター　杉浦 幹男 氏
・テーマ：「食を活かした地域拠点づくり」
　 講 師：有限会社風間総合サービス代表取締役　風間 教司 氏
3 質疑応答とディスカッション
　コーディネーター：阿部　貴美　新潟農業バイオ専門学校 学校長

【内　　容】
・食文化による創造的なまちづくりを推進するため，講演および食文化創造都市推進プロジェクト事業報告会を開催した。参加者の交流を深め，異業種連携を促進することを目的にセミナー終了後には交流会も開催した。
・新潟観光コンベンション協会事務局次長　横山裕氏による講演，およびレストランバス運行に携わったシェフ真保元成氏，受入先生産者の1人となった太田農園　太田　誠氏らによるトークセッションのほか，平成28年度食文化創造都市推進プロジェクトのうち4事業の事業報告，新潟の食文化に関するディスカッションが行われた。
・交流会では、ホテルイタリア軒の総料理長であり、レストランバスで提供する料理を監修頂いた関本　拓夫シェフにより、新潟食材をふんだんに利用したピンチョスなどが提供された。参加者らは、新潟清酒達人検定　金の達人有志の会がセレクトした新潟清酒と共に料理を楽しんだ。

《 プログラム 》
1 新潟市食文化創造都市推進会議について
2 講演とトークセッション「レストランバスが扉を開いた新潟ガストロノミーツーリズム」
　講師　新潟観光コンベンション協会　横山　裕　氏
　トークセッション：レストランバスメインシェフ　真保　元成　氏
　　　　　　　　　　太田農園　　　　　　　　　　太田　誠　氏
3 講師　食文化創造都市推進プロジェクト事業報告と座談会
　テーマ「新潟の食文化の可能性」
　・鳥屋野潟フードフェスタ（U・STYLE）
　・おいしいでつながろうプロジェクト（久保田健司）
　・第5回新潟日本料理の饗宴（にいがた日本料理勉強会　雪ひらの会）
　・古町花街千社札めぐり（古町花街千社札めぐり実行委員会）

【内　　容】
・食文化による創造的なまちづくりを推進するため講演および食文化創造都市推進プロジェクト事業報告会を開催した。また、参加者の交流を深め、異業種連携を促進することを目的にセミナー終了後には交流会も開催した。
・にいがた食の陣実行委員会 実行委員長、(株)サイト 代表取締役社長の能登剛史氏による講演や、平成28年度食文化創造都市推進プロジェクトのうち3事業の事業報告が行われた。

《 プログラム 》
1 新潟市食文化創造都市推進会議について
2 講演「文化的な価値から見る食コンテンツ」
3 食文化創造都市推進プロジェクト事業報告会
　・食用菊りゅうのひげ復活プロジェクト（りゅうのひげ会）
　・知って！食べて！作る！プロジェクト∞（エイト）
　　～ミツバチからの贈り物～
　（稲花-ineca-食べる通信from新潟）
　・世界に羽ばたく新潟清酒！
　　～新潟清酒と食の魅力を英語で伝えるプロジェクト～
　（新潟清酒達人検定 金の達人有志の会）

【内　　容】
・食文化による創造的なまちづくりを推進するためセミナーを開催した。また、会員相互に交流を深めることと異業種連携を促進することを目的にセミナー終了後には交流会も開催した。
・セミナーでは推進会議の概要説明や、NPO法人 新潟維心会 理事長、(一社)IZAKAYA NIPPON 専務理事・全国リーダーの品田裕志氏による講演や、平成27年度食文化創造都市推進プロジェクトのうち4事業の事業報告が行われた。

《 プログラム 》
1 新潟市食文化創造都市推進会議について
2 講演「食で地域おこしと人おこし～居酒屋から新潟の食文化を発信～」
3 食文化創造都市推進プロジェクト支援事業（助成金事業）について
　①平成27年度事業報告　新潟市外食産業活性化プロジェクト
　・湊町新潟の伝統と食文化発信プロジェクト～漆器で朝ごはん。漆器で地酒試飲
　（新潟市漆器同業組合）
　・古町花街の“いま”をお届けします「古町花街さんぽ」
　（古町花街千社札めぐり実行委員会）
　・「にいがた塩（えん）むすび」プロジェクト（株式会社 第一印刷所）
　・新潟美人寿司プロジェクト（新潟美人実行委員会）
　②平成28年度事業募集について

【内　　容】
・金沢市でのユネスコ創造都市ネットワーク（以下UCCN）の総会開催に合わせ、UCCNの食文化認定都市を迎えて、各市の取組みの紹介、食文化都市が連携した事業展開の可能性について討議した。
・UCCN食文化認定都市に向け、鶴岡・新潟両市長によるプレゼンテーションを行った。
・UCCN食文化認定都市へ歓迎の意を表し、鶴岡市・新潟市・金沢市の郷土料理と地酒が振る舞われる交流事業を実施した。

【内　　容】
・平成27年度の活動開始に先立ち、キックオフミーティングを開催。会員相互に交流を深めることと異業種連携を促進することを目的にミーティング後には懇親会も開催した。
・キックオフミーティング開始前には推進委員による会議でユネスコ創造都市ネットワーク（食文化分野）再申請や食文化創造都市推進プロジェクト支援事業について議論された。
・キックオフミーティングでは推進会議の活動報告や、越後雪室屋ブランディング・ディレクター兼事務局長の関本大輔氏による特別セミナーや、平成26年度食文化創造都市推進プロジェクトについて会員の(株)ぐるなびより事業報告が行われた。

《 プログラム 》
1 平成26年度活動報告および平成27年度活動計画について
2 特別セミナー「越後雪室屋など事例から学ぶブランディング」
3 食文化創造都市推進プロジェクト支援事業（助成金事業）について
　平成26年度事業報告　新潟市外食産業活性化プロジェクト
　平成27年度事業募集について

【内　　容】
・豊かな自然と食文化の伝統をあわせ持つ新潟市と山形県鶴岡市が連携し、羽越本線（新潟～鶴岡駅間）を舞台に、展望室を備えた特別団体列車を運行。
・車内では両市が誇るシェフ監修のもと、郷土料理や地元食材を使った料理を提供。

《 提供料理 》
新潟市：
2011年農林水産省認定「地産地消の仕事人」森本　節夫シェフ監修
「鮭の焼き漬け」「のっぺ」「海老真丈揚」
鶴岡市：
2010年農林水産省認定「料理マスターズブロンズ賞」奥田　政行シェフ監修
「庄内浜のタラと庄内イチゴ」「だだちゃ豆のフリーズドライ」
「鮭の骨の135度火入れ」「タキタロウ伝説から～イクナの卵～」
その他：両市の地酒（180ml×2本）、記念品（枡）

・鶴岡市内では山伏の案内による出羽三山神社での昇殿参拝や精進料理体験など、食文化を体感。

【内　　容】
・新潟市が2015年の東アジア文化都市開催地に選定されたことを受け、日中韓の食文化をテーマに理解と交流を深めることを目的に開催。
・東アジア文化都市事業の気運醸成と新潟市食文化創造都市推進会議の周知を図る。
・海外から2015年の東アジア文化都市である中国・青島市、韓国・清州市が参加。また、ユネスコ創造都市ネットワーク（食文化分野）加盟都市である中国・成都市、韓国・全州市が参加し、さらにコロンビア・ポパヤン市が特別参加した。
・料理研究家の服部幸應氏による基調講演、海外都市の代表者を交えたパネルディスカッション、各国の食が振る舞われるディナーパーティーの3部構成で実施した。

【内　　容】
・ユネスコ創造都市ネットワーク（食文化分野）に同時申請した山形県鶴岡市と連携し、豊かな自然と食文化の伝統をあわせ持つ両市の食が味わえる共演弁当を製作、販売。
・料理は両市で活躍するシェフが監修し、掛け紙には料理の解説と監修シェフ、両市の紹介を記載。
・駅弁の内容に関する感想をはじめ、両市の観光希望調査など年齢や性別、居住地等と併せて情報収集し、今後の事業に活かすため、アンケートはがきを添付。

【内　　容】
・オンダリビア市はスペイン・バスク自治州の港町・観光の町。平成26年9月に新潟市が参加した「第12回ポパヤン・ガストロノミー会議」において交流があった。
・平成27年に「食文化」でのユネスコ創造都市ネットワーク加盟申請を予定しており、候補都市である新潟市の食に関する取り組みについて視察に訪れた。
・新潟市にはオンダリビア市のアドバイザーであるハビエル・ウロネス氏（食の国際コンサルタント）、ウルッチ・アリアガ氏（サービスデザイナー兼国際PR担当）の2名が代表団として訪問した。
・ユネスコ創造都市ネットワークに関する意見交換や新潟市内食関連施設（食育・花育センター、アグリパークなど）の視察を行った。

【内　　容】
・ポパヤン市はユネスコ創造都市ネットワーク・食文化分野で初の認定都市。
・会議では、コロンビアの食の紹介・試食・ワークショップ等が行われ、これまでにも中南米、欧州、アジアなどの都市が招待され、郷土料理についての発表や、招待都市のシェフによる食事会を行っている。
・新潟市はオブザーバー都市として、先駆都市としてのポパヤンや他都市の取り組みを学び、新潟市の食文化を紹介するために参加。19日にはプレゼンを行った。
・会議では毎年、国外および国内から1都市ずつ名誉招待都市として招待している。今回は、前者はスペインのオンダリビア、後者はカルタヘナ。